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# z% z6 M5 v7 L: @7 g9 @7 ]# \0 L* s有人吃水果时，碰到水果烂了一部分，就把烂掉的部分剜掉再吃，以为这样就健康了。实际上，即使把水果烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，苹果烂一点就不能吃了哦！
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: I, T- ?" y4 G# v# w( \: L 微博：吃烂苹果会致癌 * v, z+ C* g6 F) P2 G
6月20日，网友“粤蒲粤好玩”发微博称：“很多人碰到烂苹果，就会把烂的部分剜掉，以为这样就没事了。实际上，苹果已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，苹果烂一点就不能吃了哦！” " o3 ?6 o7 ^) q* e7 e% l# Z
看到这条微博，不少网友直呼“太恐怖了”、“昨天还吃了一个，以后再也不敢吃了！！！” , T7 g& L- R0 D& Y
专家：小孩、孕妇要特别注意
$ T: G7 u( B8 O1 M0 f7 t, @0 L 昨日，记者走进宁波出入境检验检疫局技术中心进行求证。该技术中心植物检疫实验室研究植物病原真菌的博士段维军解释称，微生物在侵染水果过程中，会分泌出蛋白质、毒素等不利于水果保鲜的物质导致水果降解，如常见的黄曲霉毒素致癌、致畸、致突变作用都非常强。“即使将腐烂的部分削除，这些致病菌也可能残留在肉眼看不到的地方。经常吃的话，致癌物质很可能会慢慢在体内积累，小孩、孕妇要特别注意。” - e, d& X" G- j% H& e$ a9 _3 O
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食品过了保质期就不能吃了？
T" ^- C& o, a7 \ I2 g6 D8 |# G3 o 很多家庭都会遇到这种情况：每次整理冰箱，看到有的食品已经过期了，于是年轻人要扔，老人坚决不许，并以“啥子东西都扔了，你挣了好多钱”来批评你。过了保质期的食品到底吃不吃得？且听中国农业大学食品学院的范志红老师给你说———
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1 保质期快要到来那一段时间，并不意味着食物不能食用，或者安全性已经下降，所以，如果愿意购买，购买时不必感觉有心理障碍。即便买回家之后，放过了保质期的日子，有些食物如果状态正常，仍然可以食用。比如说，面包没有发霉也没有变硬，颜色、味道和口感正常；果酱和蜂蜜没有发霉也没有酒味，味道和口感正常，那么不一定非要扔进垃圾桶。
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! y- d% p7 X+ C0 _0 P8 z: x1 i 2 保质期的界限在于界定法律责任。在这个日子之前，商场可以合法销售，有任何质量问题，由生产者负法律责任；但买来之后在消费者家里过期，万一出现食品安全问题或品质明显下降的情况，商家和生产厂家是不负法律责任的。
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9 G; [% }1 ~6 V, v( d1 t1 E& a9 ] 3 保质期虽然不等于最后可食用时间，但其品质肯定有某种程度的下降。比如说，冷冻食品过期之后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化。又比如说，酸奶、乳酸菌饮料等过期之后如果颜色、状态、风味正常，仍可饮用，但其中活乳酸菌的数量已经大幅下降，可能会失去部分保健价值。 | 
发表于 2020-8-19 23:12:59
