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求淅川酸菜做法,在外边做了几次 求淅川酸菜做法,在外边做了几次没有做成,

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发表于 2015-2-1 16:40:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
网友上海大速2015-10-21 说:求淅川酸菜做法,在外边做了几次没有做成,
; z& N* V; j5 s' e" _" c上海大速 说:丈母娘目前的做法是,把菜榨了,放到桶里,去外面买点酸菜放里面,盖上盖子。不行
" F6 X# G! K" a) t3 D0 c7 R2 e6 D# K# S4 ^
2016-8-24 ,网友上海大速 回复 感谢大家关心,后来又做成了,好美味,家乡的味道。. K; [* M8 d+ s) n

8 F6 M( K/ s+ _1 o看管春风秋月 说:是水的问题吧1 s  t: j# e; L8 u9 Q7 z) Q0 i
2015-10-21 ,网友看管春风秋月 回复 上海大速 :就是你丈母娘那样做的,说是窝酸的。要酸味重的,要找浆水。
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$ V0 J1 e" h( B随缘爱223 说:酸菜只有淅川能做6 ^% O+ b9 ~- `% c" }* q
2015-10-21 ,网友随缘爱223 回复 搬砖工99 :单间啊
9 h4 ]; F( b" Y9 Z) ]# f, B, L! C. y! Q; R& E7 T
御姐不能流眼泪 说:水质和老浆不行,所以做不出那味6 ^4 _: F( F8 {" Y, V* ]" k4 u7 |6 A
2015-10-21 ,网友上海大速 回复 我想知道做法,我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中,加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧,这不都给细菌烫死了么?丈母娘说就这样,我就想问问,家里也是这样吗? 浙江的酸菜也好吃的,有一种跟咱们的味道很接近
( P! s1 T- t6 w
) B) l2 u0 i$ v2 a) ?5 a花和尚U真爱 说:出了淅川水都不行
/ R( C3 J/ @; ]6 Xwry793897822 说:我大淅川几千年的文化传承 岂能说教就教
' H: r2 J9 _! P6 k* |" o1 L只是yi个女人 说:水质的问题,一样的做法在外地是做不成滴
, R: q1 F9 E/ I, f. E! e$ s3 l/ X 2015-10-21 ,网友上海大速 回复 我想知道做法,我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中,加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧,这不都给细菌烫死了么?丈母娘说就这样,我就想问问,家里也是这样吗?
, W) b1 H6 c/ v6 x: Z1 C& L( {3 ?
. V% }5 z/ J: n最爱是绿茶o 说:你可以从淅川带几桶水去,这个问题就解决了
- t$ L2 n  Y+ a- k. f6 v" F. bSSSS小艾 说:只有淅川水能做
  k# I; e9 L# u  ?玉鞘赤霄 说:主要是酸浆不行。
# Z3 S. p& i/ n' H6 F 2015-10-21 ,网友玉鞘赤霄 回复 就是这样啊。
, s& V: x; n9 h2 _4 q2 H& J: @0 D) v, k$ }/ ?; J# Z& o
牛牛lovem 说:可能是别的地方的水源不适合。你可以买那个纯净水的桶装一桶淅川人吃的水,然后在路边淅川买点酸浆,拿回去试试,不过也不一定能成不。! D& |8 W" b. o8 F; r; o
2015-10-23 ,网友上海大速 谢谢,回复,看来都是热心人8 p9 B9 V0 n/ m* \
6 P6 a) Z* C4 [  z9 A4 m/ x
上海大速 说:浙江这边也吃酸菜 东北也吃吧,翠花,上酸菜 四川也吃 最喜欢的就是淅川的酸菜了$ f4 `9 ?7 ~( @# y: y3 [* X; B

/ b4 i; H3 a! g* g2 w上海大速 说:我想知道做法,我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中,加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧,这不都给细菌烫死了么?丈母娘说就这样,我就想问问,家里也是这样吗?4 g) ]% K+ H- B" O& l+ ]
7 z$ o; D( H9 I9 E8 c7 m
情迷118 说:弄个大石头压住啊,5 E) w- p& {) C# [
2015-10-21 ,网友情迷118 回复 上海大速 :不压石头不会做成的,
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201507宁静致远 说:回复15楼:大石头只是负责压住酸菜,是不负责酸菜酸的。& ]! y! X- |, c  F$ [+ ?5 N
201507宁静致远 说:别再做无用的实验了,不可能的。除非在淅川做成了发物流过去。2 I8 ?. D" o; H/ p
上海大速 说:这边也可以做的,就是面渣头
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双鱼送财 说:还是水土问题,别的地方搞不出这味道,我实验过。
4 T' b/ ~6 Y; w 2015-10-23 ,网友上海大速 回复 能的,以前我妈妈在这边,就搾酸过,给家里一样的味道  P: X/ s' r5 }

5 @3 ]  h- b3 @5 q山沟里的母老虎 说:是水的问题,我在南阳就做不成,同样的做法,在家里就可以,是水质问题# h! U- l  N  g: A8 k" K4 e6 `
2015-10-21 ,网友上海大速 回复 不是水的问题,我在襄阳,十堰,浙江都吃过: V$ d( l5 O" o5 i9 h& C
0 Q* \; {: U1 S9 S( K- f* h
上海大速 说:虽然我也热爱家乡,但是确实以前丈母娘在这边做成过酸菜,后来搞了2次没有成功, _0 z) `. ]/ H5 C: c, i
! _; B0 P+ ?, t" X$ |7 I
青春吥留遗憾 说:榨菜那个水就别放了,酸浆什么的不方便携带可以弄些干酸菜代替,我家的酸菜一天就出味了  _2 [  E  W# q6 o
懒訫 说:做法是对的,可是就是不酸,! s  W! e: _; e: A  O  s
query_ 说:菜弄熟,然后到面汤进去,反正我家是这样做的
7 {, d) J; ^) l+ k0 G0 P/ ^" P4 n谎言背叛谎言59 说:出了淅川滴缘故蛮* Q, w: c9 w3 Z8 h1 E! c
善解凶兆和酷头 说:南水北调通水后,淅川水流往半个中国,淅川的特色酸菜将风靡中国,吧友们,商机来了!我比较喜欢北方的酸菜,就是大白菜淹的那种,可以我不会
. r! t- L- h4 M8 w6 @! L% ? 2015-10-22 ,网友善解凶兆和酷头 回复 中国大南阳 :猪肉酸菜炖粉条,
+ n& b6 V5 h5 H1 \& F
# P5 r3 Z2 j" U6 l+ q. U' K逗妇乳123654 说:这是不能说的秘密, P9 R. _/ a7 N7 v
仡佬族姑娘 说:细菌烫不死有的细菌能耐几千度高温,既然都是这么做的,那说明做酸菜这个环境中的细菌,耐热性,至少也是100°啊" m: D( Y: j! Q; W/ t' \' v
superman耀 说:淅川酸菜就淅川能做% ^* _/ B$ {: U) \& X
浅浅浅的浅笑 说:你的头像跟ID我看懂了。
* k+ \4 W/ u8 U. F; }  a; u  FL0ve989 说:水多了,永远都酸不了,我前几天渣的挺好的,菜渣好了放到桶里要吧水空出来点,渣菜的水一点都不能要,要不永远都不会酸的,我妈以前都那样都没酸过" }9 q% K' T5 }6 |2 p
2015-10-22 ,网友上海大速 回复 我妈妈生前搾菜也是不要榨菜水的,就菜用石头压住就好了,第二天缸里还是有水的1 W; |/ W' w3 ]+ L

4 l$ M8 m+ l9 X0 `* `5 _5 c5 K* Va燕燕2015 说:只有淅川的水才能做出淅川的味。
1 D, P8 d3 h" u9 e5 L  r黑雏先生 说:淅川刚好在南北交界处,这里做的最好吃,你可以在这里找些酸菜浆,混到你腌里面,成功率会大一点吧。
! i+ Z9 e$ M6 H5 x9 G 2015-10-22 ,网友上海大速 回复 对的,谢谢啊 淅川酸菜好吃的很。怀念" x+ ^9 z. u4 u: p; p

; |$ ~9 G5 A7 f9 i& v6 t5 @allonbo 说:淅川酸菜也不敢多吃,吃多了对胃不好!
' V2 i4 L8 y0 E, s0 P紫荆花庄园 说:榨好连汤带菜窝缸里,然后倒上酸浆;没有酸浆的话等吃面条时把面汤(不带油的)趁热浇到菜缸里,一顿不酸下次吃面条时再浇,没有做不酸的...4 [& N: u6 D/ Y! ~  y
2015-10-23 ,网友上海大速 回复 谢谢提醒,我下次试试
- d6 ^4 X1 G5 B4 O( A# d; g' t3 T4 W! x0 n% j3 ^/ @) [5 H
傻忽忽的小伙子 说:做成干的带过去每年我们出门都带! s  l3 O' d4 V& |6 ~6 G
2015-10-23 ,网友上海大速 回复 嗯嗯,想吃啊
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雾夜飞鹰屠建军 说:我觉得是气候的原因
1 a' o3 x: K; p. h8 ? 2015-10-23 ,网友雾夜飞鹰屠建军 回复 上海大速 :但是他们的制作方法有不同了,所以还是气候原因& {  E+ p" t$ \' k/ H
" _  r9 V  v1 i- W. {2 o& Z
tiger6985 说:榨好要唔好,唔不好就嗖了
  Y0 \* N7 H( J 2015-10-24 ,网友上海大速 回复 对的,之前都说石头压,就是不能让它露出空气' q! M( G) H& D/ ^/ ]& K

! L7 f6 [1 m( }心中男人lvy 说:淅川酸菜棒棒的3 O' {- L( Q$ g
2015-10-23 ,网友上海大速 回复 淅川酸菜很好吃啊
4 Y7 c2 O1 F) i: Z6 ?
4 A5 M7 g- B7 x/ f2 k3 ~上海大速 说:淅川的酸菜如何大规模生产,做成产业?
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! m2 I. [' _0 @* d0 V良123zhouJIN 说:需要淡小窄菜,没酸菜水的情况下用吃过的面条汤也可以,用薄漠捂好。
5 M5 p: n7 m% Y2 o8 ]% L, JCecilynvnv 说:炸菜的开水里放点面
; Y/ `; a2 k, Q, Q2 N  B7 v上海大速 说:前不久做好了,感谢大家的关注,味道跟淅川的一样,在外面的朋友可以试一试 ----大速电机(防爆,调速,制动)小杨 137506070355 ~. i' b% W# j
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被猪吃的大老虎 说:开水烫菜,挤出水分,压实,中间不要掺到别的东西,最后加老水酸汤,你喜欢吃哪种口味的就加哪种的,半瓢就够,密封好,过几天就能吃了。中间一定要干净。' h/ }! `  |( T0 ?
西峡LSXBDPJ 说:水质的问题。酸性水质可以,但碱性的水质你无论怎样做都不行
3 R8 `+ x6 R# s  t- }- z9 X冥い傲魂 说:弄点面粉活成 面水 倒里就行了
3 ?" s) a' v8 b3 j; N* A6 ^% c3 a7 y! S
南阳人说咱南阳哩事儿,
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