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网友上海大速在2015-10-21 说:求淅川酸菜做法,在外边做了几次没有做成,
- Y0 y0 Q8 F& {/ N# t上海大速 说:丈母娘目前的做法是,把菜榨了,放到桶里,去外面买点酸菜放里面,盖上盖子。不行$ _; I- k9 Y, v. v2 B
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2016-8-24 ,网友上海大速 回复 感谢大家关心,后来又做成了,好美味,家乡的味道。
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看管春风秋月 说:是水的问题吧
+ L2 U6 D2 n9 `9 f9 |/ T) { 2015-10-21 ,网友看管春风秋月 回复 上海大速 :就是你丈母娘那样做的,说是窝酸的。要酸味重的,要找浆水。
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5 x- [ H8 h) v1 T随缘爱223 说:酸菜只有淅川能做& b% l, d8 U; Y) ]% U" \/ _
2015-10-21 ,网友随缘爱223 回复 搬砖工99 :单间啊
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御姐不能流眼泪 说:水质和老浆不行,所以做不出那味+ e( e4 v+ m% l1 P9 X _# @
2015-10-21 ,网友上海大速 回复 我想知道做法,我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中,加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧,这不都给细菌烫死了么?丈母娘说就这样,我就想问问,家里也是这样吗? 浙江的酸菜也好吃的,有一种跟咱们的味道很接近8 {& a: m4 S) R7 p7 G/ S" r
4 G& r/ \. f# W: E' D& n' d花和尚U真爱 说:出了淅川水都不行
& I0 Q' i3 A o, D) i6 x! n+ C- |1 swry793897822 说:我大淅川几千年的文化传承 岂能说教就教
& ~8 l8 U# W, P- e9 s* u- l; A只是yi个女人 说:水质的问题,一样的做法在外地是做不成滴# I" U3 u/ ?' L7 K5 e3 X! u
2015-10-21 ,网友上海大速 回复 我想知道做法,我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中,加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧,这不都给细菌烫死了么?丈母娘说就这样,我就想问问,家里也是这样吗? _1 X& E1 J6 ~$ G1 [
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最爱是绿茶o 说:你可以从淅川带几桶水去,这个问题就解决了
6 B- l( O* r$ D/ `* JSSSS小艾 说:只有淅川水能做
0 s2 K7 X) q1 f) [/ b4 ^. E* T玉鞘赤霄 说:主要是酸浆不行。
" t: ]2 N; C8 ]* N0 V6 D 2015-10-21 ,网友玉鞘赤霄 回复 就是这样啊。/ ?; f! f: j# n4 F$ y5 N' ~
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牛牛lovem 说:可能是别的地方的水源不适合。你可以买那个纯净水的桶装一桶淅川人吃的水,然后在路边淅川买点酸浆,拿回去试试,不过也不一定能成不。$ m, Z1 P; \/ ~' z
2015-10-23 ,网友上海大速 谢谢,回复,看来都是热心人; ~ ?9 f1 t2 j7 O$ I
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上海大速 说:浙江这边也吃酸菜 东北也吃吧,翠花,上酸菜 四川也吃 最喜欢的就是淅川的酸菜了
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7 [# `& W! X4 q" K上海大速 说:我想知道做法,我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中,加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧,这不都给细菌烫死了么?丈母娘说就这样,我就想问问,家里也是这样吗?
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5 w4 I/ I2 p/ l; L$ A. K+ @8 s2 c情迷118 说:弄个大石头压住啊,2 Z) G5 h+ {% [* T- w0 d
2015-10-21 ,网友情迷118 回复 上海大速 :不压石头不会做成的,
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201507宁静致远 说:回复15楼:大石头只是负责压住酸菜,是不负责酸菜酸的。
! O, Z" v: Z/ L" d2 B; m0 X201507宁静致远 说:别再做无用的实验了,不可能的。除非在淅川做成了发物流过去。% ~0 ]1 [2 p3 L7 b1 w2 I
上海大速 说:这边也可以做的,就是面渣头
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3 A0 c7 ^- [) L9 \) `+ L; k5 c% V, q双鱼送财 说:还是水土问题,别的地方搞不出这味道,我实验过。
+ r9 Q" B: r! [! [ 2015-10-23 ,网友上海大速 回复 能的,以前我妈妈在这边,就搾酸过,给家里一样的味道
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- J) s3 e' m# N5 c山沟里的母老虎 说:是水的问题,我在南阳就做不成,同样的做法,在家里就可以,是水质问题. z! d$ T' N {- \6 \4 L) h
2015-10-21 ,网友上海大速 回复 不是水的问题,我在襄阳,十堰,浙江都吃过
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9 a( q, q& o8 B' e; [上海大速 说:虽然我也热爱家乡,但是确实以前丈母娘在这边做成过酸菜,后来搞了2次没有成功 T( l) s* d1 b- C
8 e' i0 l4 u, s" }/ ?# d0 a青春吥留遗憾 说:榨菜那个水就别放了,酸浆什么的不方便携带可以弄些干酸菜代替,我家的酸菜一天就出味了
7 m4 T9 C+ r1 S- o, ^懒訫 说:做法是对的,可是就是不酸,
& ]% g* ~: H! j5 [9 }query_ 说:菜弄熟,然后到面汤进去,反正我家是这样做的) G: W, k! Q" o
谎言背叛谎言59 说:出了淅川滴缘故蛮% W0 D6 F* C. R2 j! u* T
善解凶兆和酷头 说:南水北调通水后,淅川水流往半个中国,淅川的特色酸菜将风靡中国,吧友们,商机来了!我比较喜欢北方的酸菜,就是大白菜淹的那种,可以我不会" K* Q" Y* e A' L
2015-10-22 ,网友善解凶兆和酷头 回复 中国大南阳 :猪肉酸菜炖粉条,
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, ^) B1 p Q9 |+ r逗妇乳123654 说:这是不能说的秘密
" r* N, f2 u" Z仡佬族姑娘 说:细菌烫不死有的细菌能耐几千度高温,既然都是这么做的,那说明做酸菜这个环境中的细菌,耐热性,至少也是100°啊
) ]" ]$ n/ @- |+ W; d6 D9 \superman耀 说:淅川酸菜就淅川能做# y/ v9 U, @* h9 p+ W4 o/ V
浅浅浅的浅笑 说:你的头像跟ID我看懂了。
4 g" m. G$ N/ GL0ve989 说:水多了,永远都酸不了,我前几天渣的挺好的,菜渣好了放到桶里要吧水空出来点,渣菜的水一点都不能要,要不永远都不会酸的,我妈以前都那样都没酸过& e) W- K: K0 i p; o- O& t, F+ W
2015-10-22 ,网友上海大速 回复 我妈妈生前搾菜也是不要榨菜水的,就菜用石头压住就好了,第二天缸里还是有水的
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" {% w7 m) x" ]a燕燕2015 说:只有淅川的水才能做出淅川的味。6 S! J/ a/ A$ b C" N% z3 M
黑雏先生 说:淅川刚好在南北交界处,这里做的最好吃,你可以在这里找些酸菜浆,混到你腌里面,成功率会大一点吧。6 F) L& x y3 k F, q( Q
2015-10-22 ,网友上海大速 回复 对的,谢谢啊 淅川酸菜好吃的很。怀念0 x, X s( N) D, \$ r5 t* ?
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allonbo 说:淅川酸菜也不敢多吃,吃多了对胃不好!
' c4 j% N* V3 v. K- ~' H4 [紫荆花庄园 说:榨好连汤带菜窝缸里,然后倒上酸浆;没有酸浆的话等吃面条时把面汤(不带油的)趁热浇到菜缸里,一顿不酸下次吃面条时再浇,没有做不酸的...+ x/ n( ?' Z* J7 d8 G2 g! y
2015-10-23 ,网友上海大速 回复 谢谢提醒,我下次试试
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9 F2 A+ K$ N2 a Q4 b& @$ h6 j傻忽忽的小伙子 说:做成干的带过去每年我们出门都带5 F, p' S1 i. V
2015-10-23 ,网友上海大速 回复 嗯嗯,想吃啊
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雾夜飞鹰屠建军 说:我觉得是气候的原因7 P P0 y) T9 M: S2 h" }
2015-10-23 ,网友雾夜飞鹰屠建军 回复 上海大速 :但是他们的制作方法有不同了,所以还是气候原因
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tiger6985 说:榨好要唔好,唔不好就嗖了( e2 J0 r, P' z( ]# W8 ~
2015-10-24 ,网友上海大速 回复 对的,之前都说石头压,就是不能让它露出空气
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$ A& n1 L. Z9 a1 W$ a6 _心中男人lvy 说:淅川酸菜棒棒的1 [2 [& s+ m% D S, Z4 {
2015-10-23 ,网友上海大速 回复 淅川酸菜很好吃啊
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8 ]" O* I9 B* U6 j3 \# j! `- a1 O6 e上海大速 说:淅川的酸菜如何大规模生产,做成产业?
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良123zhouJIN 说:需要淡小窄菜,没酸菜水的情况下用吃过的面条汤也可以,用薄漠捂好。
- u X- R0 e( C4 qCecilynvnv 说:炸菜的开水里放点面
0 N, X& Y. ~, F% W" J0 I0 n上海大速 说:前不久做好了,感谢大家的关注,味道跟淅川的一样,在外面的朋友可以试一试 ----大速电机(防爆,调速,制动)小杨 13750607035
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3 A$ M' A3 ^+ h; x. c被猪吃的大老虎 说:开水烫菜,挤出水分,压实,中间不要掺到别的东西,最后加老水酸汤,你喜欢吃哪种口味的就加哪种的,半瓢就够,密封好,过几天就能吃了。中间一定要干净。
& ?2 U9 T/ @2 a' H% j& i2 N8 P西峡LSXBDPJ 说:水质的问题。酸性水质可以,但碱性的水质你无论怎样做都不行 H9 O; U1 X" b& ~
冥い傲魂 说:弄点面粉活成 面水 倒里就行了 g* i1 b2 E- ?8 t7 O
2 r' w5 r9 u/ ]1 x- ]% v+ V南阳人说咱南阳哩事儿,
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