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求淅川酸菜做法,在外边做了几次 求淅川酸菜做法,在外边做了几次没有做成,

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发表于 2015-2-1 16:40:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
网友上海大速2015-10-21 说:求淅川酸菜做法,在外边做了几次没有做成,. q: o3 b9 o" X& J& c' o
上海大速 说:丈母娘目前的做法是,把菜榨了,放到桶里,去外面买点酸菜放里面,盖上盖子。不行: @+ q& X2 f' z6 Q

, }' |  v' {5 G: B( o 2016-8-24 ,网友上海大速 回复 感谢大家关心,后来又做成了,好美味,家乡的味道。
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看管春风秋月 说:是水的问题吧" \5 O% m  k/ O, i  N. X3 w
2015-10-21 ,网友看管春风秋月 回复 上海大速 :就是你丈母娘那样做的,说是窝酸的。要酸味重的,要找浆水。- g- R( S) u0 G, I- W( _% m

" w6 _* K$ T6 u7 x2 `随缘爱223 说:酸菜只有淅川能做1 l4 S9 d1 H, O, D
2015-10-21 ,网友随缘爱223 回复 搬砖工99 :单间啊
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御姐不能流眼泪 说:水质和老浆不行,所以做不出那味
# x* F/ ]# E! `8 j) {' q 2015-10-21 ,网友上海大速 回复 我想知道做法,我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中,加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧,这不都给细菌烫死了么?丈母娘说就这样,我就想问问,家里也是这样吗? 浙江的酸菜也好吃的,有一种跟咱们的味道很接近
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花和尚U真爱 说:出了淅川水都不行% m3 V! r/ ~6 e1 |0 [. E$ p, W6 m
wry793897822 说:我大淅川几千年的文化传承 岂能说教就教
8 N8 X$ g% n/ W8 G) F( u5 R* Q只是yi个女人 说:水质的问题,一样的做法在外地是做不成滴' C3 I) E1 l0 s! y9 F- B; c5 i
2015-10-21 ,网友上海大速 回复 我想知道做法,我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中,加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧,这不都给细菌烫死了么?丈母娘说就这样,我就想问问,家里也是这样吗?
" T8 ?; L7 j+ C" U  l+ @' n5 E# R5 m% z7 V4 j7 m5 ?
最爱是绿茶o 说:你可以从淅川带几桶水去,这个问题就解决了
' ]6 X; H) K, S# YSSSS小艾 说:只有淅川水能做: V! N# g( T" T& p3 n
玉鞘赤霄 说:主要是酸浆不行。
; ?& i) _+ _; o& @3 o! K 2015-10-21 ,网友玉鞘赤霄 回复 就是这样啊。
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+ Y  X# Y' _3 r4 }+ |牛牛lovem 说:可能是别的地方的水源不适合。你可以买那个纯净水的桶装一桶淅川人吃的水,然后在路边淅川买点酸浆,拿回去试试,不过也不一定能成不。6 b) Z8 Y  t# Q9 u
2015-10-23 ,网友上海大速 谢谢,回复,看来都是热心人
5 Z# l& Z( q9 a2 N& @+ t" e4 b( a
上海大速 说:浙江这边也吃酸菜 东北也吃吧,翠花,上酸菜 四川也吃 最喜欢的就是淅川的酸菜了4 G4 X0 S! U9 l( C; }0 Y6 R' w  p
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上海大速 说:我想知道做法,我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中,加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧,这不都给细菌烫死了么?丈母娘说就这样,我就想问问,家里也是这样吗?+ t, ]. J" U7 R0 ~1 t

; ?! q/ ~2 B# F情迷118 说:弄个大石头压住啊,
3 T6 a7 y* @1 W. K8 W( q 2015-10-21 ,网友情迷118 回复 上海大速 :不压石头不会做成的,+ A' n7 |; ~& K# ]- j; @1 k

( F! n( {3 l, y4 }3 }. X8 w) Q; M: C201507宁静致远 说:回复15楼:大石头只是负责压住酸菜,是不负责酸菜酸的。
* ?- G2 W! P2 {1 U201507宁静致远 说:别再做无用的实验了,不可能的。除非在淅川做成了发物流过去。4 D; A, i3 s! Z" _2 L6 O9 M
上海大速 说:这边也可以做的,就是面渣头
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. w  L% z6 Q; L双鱼送财 说:还是水土问题,别的地方搞不出这味道,我实验过。0 g0 v1 a5 P! _9 P4 u9 V& r' E
2015-10-23 ,网友上海大速 回复 能的,以前我妈妈在这边,就搾酸过,给家里一样的味道2 D, {0 N6 s) S( s! z; u
. l' O+ g0 V& d, V  z
山沟里的母老虎 说:是水的问题,我在南阳就做不成,同样的做法,在家里就可以,是水质问题
$ j( H' `& ?/ q2 ~ 2015-10-21 ,网友上海大速 回复 不是水的问题,我在襄阳,十堰,浙江都吃过
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( \( m+ P% \! Q' ^' F0 T: g# T; G' F上海大速 说:虽然我也热爱家乡,但是确实以前丈母娘在这边做成过酸菜,后来搞了2次没有成功
7 K0 X2 H2 W1 N; s2 p2 Y4 M9 Y/ T9 P( L. E6 [: M  n: l
青春吥留遗憾 说:榨菜那个水就别放了,酸浆什么的不方便携带可以弄些干酸菜代替,我家的酸菜一天就出味了7 ?) @" Q- J. P6 ^: B! M1 v4 j. O
懒訫 说:做法是对的,可是就是不酸,: t; M) i( f! e: K0 e( _
query_ 说:菜弄熟,然后到面汤进去,反正我家是这样做的% O1 ^) z. c( \+ ^; _
谎言背叛谎言59 说:出了淅川滴缘故蛮
( ?9 Q- k, S( b1 L+ e善解凶兆和酷头 说:南水北调通水后,淅川水流往半个中国,淅川的特色酸菜将风靡中国,吧友们,商机来了!我比较喜欢北方的酸菜,就是大白菜淹的那种,可以我不会( t1 P  z* a5 a# T, ^$ T6 d& p! K/ D
2015-10-22 ,网友善解凶兆和酷头 回复 中国大南阳 :猪肉酸菜炖粉条,8 |7 C$ x! w  o  o

, C. `! T  u, a' _* a& o4 ?逗妇乳123654 说:这是不能说的秘密
& Q# @# k7 H0 i" n# R; O+ ]/ u/ h仡佬族姑娘 说:细菌烫不死有的细菌能耐几千度高温,既然都是这么做的,那说明做酸菜这个环境中的细菌,耐热性,至少也是100°啊  [2 B& {/ x$ E% b. L* f
superman耀 说:淅川酸菜就淅川能做( E' h3 O% }! q2 d. B
浅浅浅的浅笑 说:你的头像跟ID我看懂了。
; _6 g# U& U5 V! L, P* `# xL0ve989 说:水多了,永远都酸不了,我前几天渣的挺好的,菜渣好了放到桶里要吧水空出来点,渣菜的水一点都不能要,要不永远都不会酸的,我妈以前都那样都没酸过. Q4 T7 `& ^/ A0 `3 M7 [
2015-10-22 ,网友上海大速 回复 我妈妈生前搾菜也是不要榨菜水的,就菜用石头压住就好了,第二天缸里还是有水的5 v8 B& g8 w7 B0 R
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a燕燕2015 说:只有淅川的水才能做出淅川的味。  ]* r1 `- m3 I9 h6 Z4 w% Q0 l
黑雏先生 说:淅川刚好在南北交界处,这里做的最好吃,你可以在这里找些酸菜浆,混到你腌里面,成功率会大一点吧。
4 r( l0 e1 T3 I6 s' @- G 2015-10-22 ,网友上海大速 回复 对的,谢谢啊 淅川酸菜好吃的很。怀念* F5 J2 z* g' }# n/ d8 j3 h2 L2 R' }
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allonbo 说:淅川酸菜也不敢多吃,吃多了对胃不好!
, Z1 V5 L5 \7 @, N- J7 D8 v3 k3 [紫荆花庄园 说:榨好连汤带菜窝缸里,然后倒上酸浆;没有酸浆的话等吃面条时把面汤(不带油的)趁热浇到菜缸里,一顿不酸下次吃面条时再浇,没有做不酸的...
- R. [( o; D" Z9 Y/ y 2015-10-23 ,网友上海大速 回复 谢谢提醒,我下次试试5 r. P# V; ~0 {" O
- s3 ~2 w" h! a3 o2 {" _
傻忽忽的小伙子 说:做成干的带过去每年我们出门都带
! [9 Q( D$ w, v8 B2 P 2015-10-23 ,网友上海大速 回复 嗯嗯,想吃啊
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雾夜飞鹰屠建军 说:我觉得是气候的原因4 E6 F9 ^1 p9 \" c8 B3 q- _
2015-10-23 ,网友雾夜飞鹰屠建军 回复 上海大速 :但是他们的制作方法有不同了,所以还是气候原因! _$ z) I! i' b/ ^5 ^

# w* j7 n  P  [+ Y, ttiger6985 说:榨好要唔好,唔不好就嗖了
1 G+ ?5 e3 ^0 u' z- K! J 2015-10-24 ,网友上海大速 回复 对的,之前都说石头压,就是不能让它露出空气+ B% L8 S6 p8 ]! p" g
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心中男人lvy 说:淅川酸菜棒棒的3 K% r) N, s7 D6 {3 x
2015-10-23 ,网友上海大速 回复 淅川酸菜很好吃啊2 ]- h" Z! Y' P# Z+ d( a, o
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上海大速 说:淅川的酸菜如何大规模生产,做成产业?
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良123zhouJIN 说:需要淡小窄菜,没酸菜水的情况下用吃过的面条汤也可以,用薄漠捂好。0 C; X2 T$ R) v1 r
Cecilynvnv 说:炸菜的开水里放点面3 O! t  |7 p! z. Q) O( {
上海大速 说:前不久做好了,感谢大家的关注,味道跟淅川的一样,在外面的朋友可以试一试 ----大速电机(防爆,调速,制动)小杨 13750607035
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$ D; d& {; A# p* |6 K  n! S: y9 \被猪吃的大老虎 说:开水烫菜,挤出水分,压实,中间不要掺到别的东西,最后加老水酸汤,你喜欢吃哪种口味的就加哪种的,半瓢就够,密封好,过几天就能吃了。中间一定要干净。
! [. T, _( z8 D$ t9 U7 c0 p西峡LSXBDPJ 说:水质的问题。酸性水质可以,但碱性的水质你无论怎样做都不行+ w2 R- {" ^' E8 S
冥い傲魂 说:弄点面粉活成 面水 倒里就行了
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南阳人说咱南阳哩事儿,
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; c! A- Q1 {0 |& t请用 微信 加南阳微信公众号:nyrizi

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