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求淅川酸菜做法,在外边做了几次 求淅川酸菜做法,在外边做了几次没有做成,

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发表于 2015-2-1 16:40:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
网友上海大速2015-10-21 说:求淅川酸菜做法,在外边做了几次没有做成,
. E, Q) J) W+ B& ], O( C上海大速 说:丈母娘目前的做法是,把菜榨了,放到桶里,去外面买点酸菜放里面,盖上盖子。不行3 K2 v" ~' u, ~4 |( ?( G- L
3 y7 M2 K/ c3 l
2016-8-24 ,网友上海大速 回复 感谢大家关心,后来又做成了,好美味,家乡的味道。
4 d0 M# l, Y. v. L8 K- |0 h, {, I  U& B4 t3 x
看管春风秋月 说:是水的问题吧
4 _9 c0 V; u: _4 o! v 2015-10-21 ,网友看管春风秋月 回复 上海大速 :就是你丈母娘那样做的,说是窝酸的。要酸味重的,要找浆水。( ~3 o: w7 V$ P, Q

" s  R/ M) K- S: D: d. Z随缘爱223 说:酸菜只有淅川能做5 U' X6 m9 X/ c* f  U
2015-10-21 ,网友随缘爱223 回复 搬砖工99 :单间啊3 R/ ^7 [5 R1 E, u& w( j

- c( v( m  P7 v9 Z: t( h7 [  ^& l御姐不能流眼泪 说:水质和老浆不行,所以做不出那味
% w+ s" }) l- p' o 2015-10-21 ,网友上海大速 回复 我想知道做法,我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中,加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧,这不都给细菌烫死了么?丈母娘说就这样,我就想问问,家里也是这样吗? 浙江的酸菜也好吃的,有一种跟咱们的味道很接近  C  n3 Y# a$ H6 a% b7 Q: J7 P! W

! m+ L. F$ U) t/ N3 u2 X花和尚U真爱 说:出了淅川水都不行) P: X- L2 A( V
wry793897822 说:我大淅川几千年的文化传承 岂能说教就教4 U! [' I) N  g( F
只是yi个女人 说:水质的问题,一样的做法在外地是做不成滴
% N0 X6 Y2 ]2 n2 j 2015-10-21 ,网友上海大速 回复 我想知道做法,我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中,加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧,这不都给细菌烫死了么?丈母娘说就这样,我就想问问,家里也是这样吗?7 z- ^  S# Z& a) W

7 D& S( O0 c0 w+ A9 ~1 e1 Y! b最爱是绿茶o 说:你可以从淅川带几桶水去,这个问题就解决了
8 L- V- \" ~) [% q* QSSSS小艾 说:只有淅川水能做
5 Q% N: E' c+ Q3 ~% n+ P6 }& g, |玉鞘赤霄 说:主要是酸浆不行。; }* X1 X, A3 T, x4 c
2015-10-21 ,网友玉鞘赤霄 回复 就是这样啊。) P# T8 V+ `8 X" r2 \! k
9 E; \& r! n0 t+ j) _. A' V: d* K! J
牛牛lovem 说:可能是别的地方的水源不适合。你可以买那个纯净水的桶装一桶淅川人吃的水,然后在路边淅川买点酸浆,拿回去试试,不过也不一定能成不。
( Y# Z9 \# s- C: Y) F 2015-10-23 ,网友上海大速 谢谢,回复,看来都是热心人7 m8 `9 R1 Z; Z* |9 \
0 V4 ]2 p( L' ?3 s
上海大速 说:浙江这边也吃酸菜 东北也吃吧,翠花,上酸菜 四川也吃 最喜欢的就是淅川的酸菜了
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9 f2 Y0 `- ?* n: y" K: T4 e6 H上海大速 说:我想知道做法,我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中,加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧,这不都给细菌烫死了么?丈母娘说就这样,我就想问问,家里也是这样吗?
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$ y2 K1 u5 ?7 }; u7 W# I5 ?情迷118 说:弄个大石头压住啊,% k- _  E' V* e! ?
2015-10-21 ,网友情迷118 回复 上海大速 :不压石头不会做成的,& L  I; S1 `6 i$ h& b
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201507宁静致远 说:回复15楼:大石头只是负责压住酸菜,是不负责酸菜酸的。) s7 {8 c! E" I' Q
201507宁静致远 说:别再做无用的实验了,不可能的。除非在淅川做成了发物流过去。% e" }) g9 k, ]+ l2 Y+ ~
上海大速 说:这边也可以做的,就是面渣头
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双鱼送财 说:还是水土问题,别的地方搞不出这味道,我实验过。! z6 |6 _8 h. I' _2 ^: w
2015-10-23 ,网友上海大速 回复 能的,以前我妈妈在这边,就搾酸过,给家里一样的味道. Y% }' M- ]. k  q% {6 B2 Y% s

4 A% a. x0 T9 l2 o山沟里的母老虎 说:是水的问题,我在南阳就做不成,同样的做法,在家里就可以,是水质问题
% |! N$ K7 u  |- c/ R 2015-10-21 ,网友上海大速 回复 不是水的问题,我在襄阳,十堰,浙江都吃过
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& z8 m% |7 G' P6 |) D8 j/ v2 z8 b# G上海大速 说:虽然我也热爱家乡,但是确实以前丈母娘在这边做成过酸菜,后来搞了2次没有成功
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2 z2 ]3 Y, ~! V8 R* u青春吥留遗憾 说:榨菜那个水就别放了,酸浆什么的不方便携带可以弄些干酸菜代替,我家的酸菜一天就出味了) _+ ?( b& r/ M" e7 S0 E$ c
懒訫 说:做法是对的,可是就是不酸,, t4 a& M0 X# O4 l
query_ 说:菜弄熟,然后到面汤进去,反正我家是这样做的: _  m; ~; g( d
谎言背叛谎言59 说:出了淅川滴缘故蛮
. c+ t8 x. T& i- l, T善解凶兆和酷头 说:南水北调通水后,淅川水流往半个中国,淅川的特色酸菜将风靡中国,吧友们,商机来了!我比较喜欢北方的酸菜,就是大白菜淹的那种,可以我不会
& T4 {, i( j' _, M4 z2 T# } 2015-10-22 ,网友善解凶兆和酷头 回复 中国大南阳 :猪肉酸菜炖粉条,
3 {2 D( _6 y4 n" L- @! I
; e- |2 P4 C+ ?* r逗妇乳123654 说:这是不能说的秘密0 W& _- D' M5 ?- ^# N- P7 h
仡佬族姑娘 说:细菌烫不死有的细菌能耐几千度高温,既然都是这么做的,那说明做酸菜这个环境中的细菌,耐热性,至少也是100°啊
/ E6 J) s( W: G6 k& _. w" p' Esuperman耀 说:淅川酸菜就淅川能做
) T  D" m( V! E! w" L" a浅浅浅的浅笑 说:你的头像跟ID我看懂了。
! m4 P: E8 O+ q, m" ^1 aL0ve989 说:水多了,永远都酸不了,我前几天渣的挺好的,菜渣好了放到桶里要吧水空出来点,渣菜的水一点都不能要,要不永远都不会酸的,我妈以前都那样都没酸过, c1 K# W3 |6 J' Z0 ~
2015-10-22 ,网友上海大速 回复 我妈妈生前搾菜也是不要榨菜水的,就菜用石头压住就好了,第二天缸里还是有水的( U' E) e# m7 l0 a# w  R

1 g; @& o: I" Y6 o5 M4 Wa燕燕2015 说:只有淅川的水才能做出淅川的味。( \; ^2 r2 O) P! G8 t
黑雏先生 说:淅川刚好在南北交界处,这里做的最好吃,你可以在这里找些酸菜浆,混到你腌里面,成功率会大一点吧。
9 q4 j3 p# x2 {0 J4 R" }$ G& y& ]% p 2015-10-22 ,网友上海大速 回复 对的,谢谢啊 淅川酸菜好吃的很。怀念0 C: ~; x+ r3 p( E# q( F' n

' L* O6 d' i3 g) [( Dallonbo 说:淅川酸菜也不敢多吃,吃多了对胃不好!- L: T4 S. L! U( T( M- B2 k
紫荆花庄园 说:榨好连汤带菜窝缸里,然后倒上酸浆;没有酸浆的话等吃面条时把面汤(不带油的)趁热浇到菜缸里,一顿不酸下次吃面条时再浇,没有做不酸的.../ G( j* M6 ?1 @) U
2015-10-23 ,网友上海大速 回复 谢谢提醒,我下次试试
" C6 |" \; C0 A- O6 I
  Z4 S" ?* E0 \8 J傻忽忽的小伙子 说:做成干的带过去每年我们出门都带) X; ]* p* B1 |0 O) c1 Y  m
2015-10-23 ,网友上海大速 回复 嗯嗯,想吃啊
$ I% A2 X4 _" @* R1 d4 z
* f  A% }* I* S$ E, G雾夜飞鹰屠建军 说:我觉得是气候的原因
# p" W3 O! B! _ 2015-10-23 ,网友雾夜飞鹰屠建军 回复 上海大速 :但是他们的制作方法有不同了,所以还是气候原因
8 L3 ], [/ ?2 B3 n
% q  F. N5 S- U8 |  V+ e5 ptiger6985 说:榨好要唔好,唔不好就嗖了
: R3 g/ @# c, h* X 2015-10-24 ,网友上海大速 回复 对的,之前都说石头压,就是不能让它露出空气3 t. W1 e7 M1 |4 h! k
3 c3 y  p5 I. r6 ?. D& }* a
心中男人lvy 说:淅川酸菜棒棒的' L1 B5 `+ k( D1 B" F
2015-10-23 ,网友上海大速 回复 淅川酸菜很好吃啊
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! Y) Y7 s3 [' Z; b7 }* [9 i: g1 J, F- b上海大速 说:淅川的酸菜如何大规模生产,做成产业?: N7 L8 D. ?  X0 J& x# F
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良123zhouJIN 说:需要淡小窄菜,没酸菜水的情况下用吃过的面条汤也可以,用薄漠捂好。* ]2 I+ l! S2 F/ A8 w; b
Cecilynvnv 说:炸菜的开水里放点面9 o# p" t% Y% e. l( J. @! }
上海大速 说:前不久做好了,感谢大家的关注,味道跟淅川的一样,在外面的朋友可以试一试 ----大速电机(防爆,调速,制动)小杨 13750607035
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1 J! y4 m6 T, d% [5 W2 w被猪吃的大老虎 说:开水烫菜,挤出水分,压实,中间不要掺到别的东西,最后加老水酸汤,你喜欢吃哪种口味的就加哪种的,半瓢就够,密封好,过几天就能吃了。中间一定要干净。
$ c7 s5 ?  \+ b6 O西峡LSXBDPJ 说:水质的问题。酸性水质可以,但碱性的水质你无论怎样做都不行+ V! X( D7 n! `7 ]! ?
冥い傲魂 说:弄点面粉活成 面水 倒里就行了+ l% |1 p" S# d8 a) A) U
! X' z7 ]8 B( J2 b5 q# j" P1 x) m, ]
南阳人说咱南阳哩事儿,
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