求淅川酸菜做法，在外边做了几次 求淅川酸菜做法，在外边做了几次没有做成，

苏炫音

网友上海大速在2015-10-21 说：求淅川酸菜做法，在外边做了几次没有做成，
; z& N* V; j5 s' e" _" c上海大速 说：丈母娘目前的做法是，把菜榨了，放到桶里，去外面买点酸菜放里面，盖上盖子。不行
" F6 X# G! K" a) t
2016-8-24 ，网友上海大速 回复 感谢大家关心，后来又做成了，好美味，家乡的味道。

8 F6 M( K/ s+ _1 o看管春风秋月 说：是水的问题吧
2015-10-21 ，网友看管春风秋月 回复 上海大速 :就是你丈母娘那样做的，说是窝酸的。要酸味重的，要找浆水。
/ {. w7 p/ {$ F1 m( L$ }
$ V0 J1 e" h( B随缘爱223 说：酸菜只有淅川能做
2015-10-21 ，网友随缘爱223 回复 搬砖工99 :单间啊
9 h4 ]; F( b" Y9 Z) ]
御姐不能流眼泪 说：水质和老浆不行，所以做不出那味
2015-10-21 ，网友上海大速 回复 我想知道做法，我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中，加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧，这不都给细菌烫死了么？丈母娘说就这样，我就想问问，家里也是这样吗？ 浙江的酸菜也好吃的，有一种跟咱们的味道很接近
( P! s1 T- t6 w
) B) l2 u0 i$ v2 a) ?5 a花和尚U真爱 说：出了淅川水都不行
/ R( C3 J/ @; ]6 Xwry793897822 说：我大淅川几千年的文化传承 岂能说教就教
' H: r2 J9 _! P6 k* |" o1 L只是yi个女人 说：水质的问题，一样的做法在外地是做不成滴
, R: q1 F9 E/ I, f. E! e$ s3 l/ X 2015-10-21 ，网友上海大速 回复 我想知道做法，我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中，加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧，这不都给细菌烫死了么？丈母娘说就这样，我就想问问，家里也是这样吗？
, W) b1 H6 c/ v6 x: Z1 C& L( {3 ?
. V% }5 z/ J: n最爱是绿茶o 说：你可以从淅川带几桶水去，这个问题就解决了
- t$ L2 n  Y+ a- k. f6 v" F. bSSSS小艾 说：只有淅川水能做
  k# I; e9 L# u  ?玉鞘赤霄 说：主要是酸浆不行。
# Z3 S. p& i/ n' H6 F 2015-10-21 ，网友玉鞘赤霄 回复 就是这样啊。
, s& V: x; n9 h2 _4 q2 H& J: @
牛牛lovem 说：可能是别的地方的水源不适合。你可以买那个纯净水的桶装一桶淅川人吃的水，然后在路边淅川买点酸浆，拿回去试试，不过也不一定能成不。
2015-10-23 ，网友上海大速 谢谢，回复，看来都是热心人

上海大速 说：浙江这边也吃酸菜 东北也吃吧，翠花，上酸菜 四川也吃 最喜欢的就是淅川的酸菜了

/ b4 i; H3 a! g* g2 w上海大速 说：我想知道做法，我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中，加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧，这不都给细菌烫死了么？丈母娘说就这样，我就想问问，家里也是这样吗？

情迷118 说：弄个大石头压住啊，
2015-10-21 ，网友情迷118 回复 上海大速 :不压石头不会做成的，
4 S: g& D: l8 O
201507宁静致远 说：回复15楼：大石头只是负责压住酸菜，是不负责酸菜酸的。
201507宁静致远 说：别再做无用的实验了，不可能的。除非在淅川做成了发物流过去。
上海大速 说：这边也可以做的，就是面渣头
- ?% ]" H$ H, Z" ]0 V  \2 r6 A
双鱼送财 说：还是水土问题，别的地方搞不出这味道，我实验过。
4 T' b/ ~6 Y; w 2015-10-23 ，网友上海大速 回复 能的，以前我妈妈在这边，就搾酸过，给家里一样的味道

5 @3 ]  h- b3 @5 q山沟里的母老虎 说：是水的问题，我在南阳就做不成，同样的做法，在家里就可以，是水质问题
2015-10-21 ，网友上海大速 回复 不是水的问题，我在襄阳，十堰，浙江都吃过

上海大速 说：虽然我也热爱家乡，但是确实以前丈母娘在这边做成过酸菜，后来搞了2次没有成功

青春吥留遗憾 说：榨菜那个水就别放了，酸浆什么的不方便携带可以弄些干酸菜代替，我家的酸菜一天就出味了
懒訫 说：做法是对的，可是就是不酸，
query_ 说：菜弄熟，然后到面汤进去，反正我家是这样做的
7 {, d) J; ^) l+ k0 G0 P/ ^" P4 n谎言背叛谎言59 说：出了淅川滴缘故蛮
善解凶兆和酷头 说：南水北调通水后，淅川水流往半个中国，淅川的特色酸菜将风靡中国，吧友们，商机来了！我比较喜欢北方的酸菜，就是大白菜淹的那种，可以我不会
. r! t- L- h4 M8 w6 @! L% ? 2015-10-22 ，网友善解凶兆和酷头 回复 中国大南阳 :猪肉酸菜炖粉条，
+ n& b6 V5 h5 H1 \& F
# P5 r3 Z2 j" U6 l+ q. U' K逗妇乳123654 说：这是不能说的秘密
仡佬族姑娘 说：细菌烫不死有的细菌能耐几千度高温，既然都是这么做的，那说明做酸菜这个环境中的细菌，耐热性，至少也是100°啊
superman耀 说：淅川酸菜就淅川能做
浅浅浅的浅笑 说：你的头像跟ID我看懂了。
* k+ \4 W/ u8 U. F; }  a; u  FL0ve989 说：水多了，永远都酸不了，我前几天渣的挺好的，菜渣好了放到桶里要吧水空出来点，渣菜的水一点都不能要，要不永远都不会酸的，我妈以前都那样都没酸过
2015-10-22 ，网友上海大速 回复 我妈妈生前搾菜也是不要榨菜水的，就菜用石头压住就好了，第二天缸里还是有水的

4 l$ M8 m+ l9 X0 `* `5 _5 c5 K* Va燕燕2015 说：只有淅川的水才能做出淅川的味。
1 D, P8 d3 h" u9 e5 L  r黑雏先生 说：淅川刚好在南北交界处，这里做的最好吃，你可以在这里找些酸菜浆，混到你腌里面，成功率会大一点吧。
! i+ Z9 e$ M6 H5 x9 G 2015-10-22 ，网友上海大速 回复 对的，谢谢啊 淅川酸菜好吃的很。怀念

; |$ ~9 G5 A7 f9 i& v6 t5 @allonbo 说：淅川酸菜也不敢多吃，吃多了对胃不好！
' V2 i4 L8 y0 E, s0 P紫荆花庄园 说：榨好连汤带菜窝缸里，然后倒上酸浆；没有酸浆的话等吃面条时把面汤（不带油的）趁热浇到菜缸里，一顿不酸下次吃面条时再浇，没有做不酸的...
2015-10-23 ，网友上海大速 回复 谢谢提醒，我下次试试
- d6 ^4 X1 G5 B4 O( A# d; g' t3 T
傻忽忽的小伙子 说：做成干的带过去每年我们出门都带
2015-10-23 ，网友上海大速 回复 嗯嗯，想吃啊
/ R) V4 ^4 B8 I  C) b
雾夜飞鹰屠建军 说：我觉得是气候的原因
1 a' o3 x: K; p. h8 ? 2015-10-23 ，网友雾夜飞鹰屠建军 回复 上海大速 ：但是他们的制作方法有不同了，所以还是气候原因

tiger6985 说：榨好要唔好，唔不好就嗖了
  Y0 \* N7 H( J 2015-10-24 ，网友上海大速 回复 对的，之前都说石头压，就是不能让它露出空气

! L7 f6 [1 m( }心中男人lvy 说：淅川酸菜棒棒的
2015-10-23 ，网友上海大速 回复 淅川酸菜很好吃啊
4 Y7 c2 O1 F) i: Z6 ?
4 A5 M7 g- B7 x/ f2 k3 ~上海大速 说：淅川的酸菜如何大规模生产，做成产业？
9 e( |6 D0 a, s( w0 f4 Z4 c* s* r
! m2 I. [' _0 @* d0 V良123zhouJIN 说：需要淡小窄菜，没酸菜水的情况下用吃过的面条汤也可以，用薄漠捂好。
5 M5 p: n7 m% Y2 o8 ]% L, JCecilynvnv 说：炸菜的开水里放点面
; Y/ `; a2 k, Q, Q2 N  B7 v上海大速 说：前不久做好了，感谢大家的关注，味道跟淅川的一样，在外面的朋友可以试一试 ----大速电机(防爆，调速，制动)小杨 13750607035

被猪吃的大老虎 说：开水烫菜，挤出水分，压实，中间不要掺到别的东西，最后加老水酸汤，你喜欢吃哪种口味的就加哪种的，半瓢就够，密封好，过几天就能吃了。中间一定要干净。
西峡LSXBDPJ 说：水质的问题。酸性水质可以，但碱性的水质你无论怎样做都不行
3 R8 `+ x6 R# s  t- }- z9 X冥い傲魂 说：弄点面粉活成 面水 倒里就行了
3 ?" s) a' v8 b3 j
南阳人说咱南阳哩事儿，
4 Y( d- ~+ q" b2 x第一时间掌握更多热门信息，
7 Q1 a7 Y( F6 y: Z/ G4 J请用 微信 加南阳微信公众号：nyrizi
7 A, _1 g1 I& K7 e8 N9 h4 v或者用微信扫描二维码：
$ ^& s' A- R% e( m5 ?