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    求淅川酸菜做法,在外边做了几次 求淅川酸菜做法,在外边做了几次没有做成,

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    发表于 2015-2-1 16:40:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
    网友上海大速2015-10-21 说:求淅川酸菜做法,在外边做了几次没有做成,3 I& N' F$ U  S  O" \
    上海大速 说:丈母娘目前的做法是,把菜榨了,放到桶里,去外面买点酸菜放里面,盖上盖子。不行
    - `2 |' U& ~  I
    5 ~! E3 s! G3 d& J 2016-8-24 ,网友上海大速 回复 感谢大家关心,后来又做成了,好美味,家乡的味道。
    7 I5 }: Z* [1 Q# T" A; p, S$ K% r) E3 O8 I4 p; |
    看管春风秋月 说:是水的问题吧
    5 h5 ?; [7 }' b4 x  G3 S0 K 2015-10-21 ,网友看管春风秋月 回复 上海大速 :就是你丈母娘那样做的,说是窝酸的。要酸味重的,要找浆水。% ]' t& `9 q3 D, D* p

    1 G8 G2 ~- x4 x. z. ]7 P随缘爱223 说:酸菜只有淅川能做
    # `" `4 H8 E8 t) F9 f" c 2015-10-21 ,网友随缘爱223 回复 搬砖工99 :单间啊
    1 X8 i: |" B' w4 s0 S# l% }" a  A9 G2 E- q+ x7 a
    御姐不能流眼泪 说:水质和老浆不行,所以做不出那味' |1 p8 A4 D% u6 F% @, u
    2015-10-21 ,网友上海大速 回复 我想知道做法,我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中,加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧,这不都给细菌烫死了么?丈母娘说就这样,我就想问问,家里也是这样吗? 浙江的酸菜也好吃的,有一种跟咱们的味道很接近0 Z* e3 G( k/ K  ~
    ! e5 C2 X  W( m- v7 ^& g* d( y: C# Y3 L
    花和尚U真爱 说:出了淅川水都不行8 D- W" D; X' `" R
    wry793897822 说:我大淅川几千年的文化传承 岂能说教就教
    $ g8 Q, k# U5 X只是yi个女人 说:水质的问题,一样的做法在外地是做不成滴  p8 j" N9 G) f" a
    2015-10-21 ,网友上海大速 回复 我想知道做法,我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中,加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧,这不都给细菌烫死了么?丈母娘说就这样,我就想问问,家里也是这样吗?
    & k3 s9 v* U# Q5 M/ C2 o" m- M, U4 s/ }0 w$ A! q5 a
    最爱是绿茶o 说:你可以从淅川带几桶水去,这个问题就解决了
    2 a: A( H" J, I3 b6 G9 p* Q5 tSSSS小艾 说:只有淅川水能做
    7 }) [3 M3 U: H; a8 {) w6 t( G玉鞘赤霄 说:主要是酸浆不行。) @8 \7 s$ k, H! |4 c9 E
    2015-10-21 ,网友玉鞘赤霄 回复 就是这样啊。" b5 A; L6 ~: C8 Z' }

    8 s9 x3 Y9 ?: W& r/ m. G牛牛lovem 说:可能是别的地方的水源不适合。你可以买那个纯净水的桶装一桶淅川人吃的水,然后在路边淅川买点酸浆,拿回去试试,不过也不一定能成不。
    0 Y9 a, r9 W$ {5 p* [' l" I 2015-10-23 ,网友上海大速 谢谢,回复,看来都是热心人
    3 P. a  W  H' O8 Y4 @1 m) h) ~: p3 z  ]6 b
    上海大速 说:浙江这边也吃酸菜 东北也吃吧,翠花,上酸菜 四川也吃 最喜欢的就是淅川的酸菜了
    ; F; u8 m: T0 F8 J% `3 V! y8 O; }. {9 s  ~3 o+ Q- ~
    上海大速 说:我想知道做法,我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中,加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧,这不都给细菌烫死了么?丈母娘说就这样,我就想问问,家里也是这样吗?+ ~! U% j3 u9 V
    / O! D% l' O7 x/ Z% h
    情迷118 说:弄个大石头压住啊,, g* e: w. G8 m$ }5 J. v
    2015-10-21 ,网友情迷118 回复 上海大速 :不压石头不会做成的,
    ' v4 h/ Y2 G+ B5 R' w, y  ]# [6 W; j
    201507宁静致远 说:回复15楼:大石头只是负责压住酸菜,是不负责酸菜酸的。
    + p8 }4 T# @" E# q8 w201507宁静致远 说:别再做无用的实验了,不可能的。除非在淅川做成了发物流过去。
    3 O* [% q+ l4 r% e上海大速 说:这边也可以做的,就是面渣头# E6 z, ^6 P" O6 B
    9 n& J7 ~8 T2 E  q
    双鱼送财 说:还是水土问题,别的地方搞不出这味道,我实验过。* a9 J0 |% W. J8 x0 g! B. d
    2015-10-23 ,网友上海大速 回复 能的,以前我妈妈在这边,就搾酸过,给家里一样的味道$ q4 y4 p% L  E6 O9 h3 K) \

    5 D' W4 ]7 G# A4 i1 i' |5 a$ C山沟里的母老虎 说:是水的问题,我在南阳就做不成,同样的做法,在家里就可以,是水质问题
    . A% }' e( N: w3 f 2015-10-21 ,网友上海大速 回复 不是水的问题,我在襄阳,十堰,浙江都吃过
    ! l% n% S6 L$ X6 c* t2 T% _' C
    8 C5 q4 f# k. ~- k7 x上海大速 说:虽然我也热爱家乡,但是确实以前丈母娘在这边做成过酸菜,后来搞了2次没有成功: \, K. c! ~& D) T) a. o( K" A

    8 B0 H3 o5 c( Y" D5 S4 x, M青春吥留遗憾 说:榨菜那个水就别放了,酸浆什么的不方便携带可以弄些干酸菜代替,我家的酸菜一天就出味了
    % e" S9 A# l' |1 i- I懒訫 说:做法是对的,可是就是不酸,' Z% y9 T8 H. V# M/ ~9 m" I
    query_ 说:菜弄熟,然后到面汤进去,反正我家是这样做的/ z. ~0 I& |, g6 r4 \# z( U7 H
    谎言背叛谎言59 说:出了淅川滴缘故蛮' T, V) G+ Y6 N
    善解凶兆和酷头 说:南水北调通水后,淅川水流往半个中国,淅川的特色酸菜将风靡中国,吧友们,商机来了!我比较喜欢北方的酸菜,就是大白菜淹的那种,可以我不会
    ) |( n6 ~4 R- Q. Z 2015-10-22 ,网友善解凶兆和酷头 回复 中国大南阳 :猪肉酸菜炖粉条," g  h5 L% Q) d( |  H  W' }- R" h$ H

    1 `" E+ f! [) D3 i4 A& Z& v& [逗妇乳123654 说:这是不能说的秘密3 L3 ~2 w6 X9 z
    仡佬族姑娘 说:细菌烫不死有的细菌能耐几千度高温,既然都是这么做的,那说明做酸菜这个环境中的细菌,耐热性,至少也是100°啊  {5 T1 K% X6 t: O" @
    superman耀 说:淅川酸菜就淅川能做
    * u  o: Y( u$ d& n- ]7 o3 m浅浅浅的浅笑 说:你的头像跟ID我看懂了。# q9 k4 L5 E+ ]# v4 K
    L0ve989 说:水多了,永远都酸不了,我前几天渣的挺好的,菜渣好了放到桶里要吧水空出来点,渣菜的水一点都不能要,要不永远都不会酸的,我妈以前都那样都没酸过% W: o0 z8 O# l2 r
    2015-10-22 ,网友上海大速 回复 我妈妈生前搾菜也是不要榨菜水的,就菜用石头压住就好了,第二天缸里还是有水的
    ; _& m6 u$ m  E" K  R+ f, \* {/ |7 _) G7 x! \# J
    a燕燕2015 说:只有淅川的水才能做出淅川的味。
    $ f& p% v, g# q黑雏先生 说:淅川刚好在南北交界处,这里做的最好吃,你可以在这里找些酸菜浆,混到你腌里面,成功率会大一点吧。
    3 m: N: o5 w6 X" }& J, u$ w, _  V 2015-10-22 ,网友上海大速 回复 对的,谢谢啊 淅川酸菜好吃的很。怀念9 }/ ]. i3 {& i5 s

    ( T6 C3 q# {5 v4 u+ Q' lallonbo 说:淅川酸菜也不敢多吃,吃多了对胃不好!
    3 x5 j! ~# |- z紫荆花庄园 说:榨好连汤带菜窝缸里,然后倒上酸浆;没有酸浆的话等吃面条时把面汤(不带油的)趁热浇到菜缸里,一顿不酸下次吃面条时再浇,没有做不酸的...
    7 T' X3 C' b" ?! N: c3 S8 | 2015-10-23 ,网友上海大速 回复 谢谢提醒,我下次试试- k) l0 a7 _' N9 V0 I" \- N

    + s# C$ T" i% n+ w8 o: A傻忽忽的小伙子 说:做成干的带过去每年我们出门都带
    ; k/ O  Z8 Z7 _6 V5 k 2015-10-23 ,网友上海大速 回复 嗯嗯,想吃啊+ N/ |! _5 D% ]$ S0 Q( H5 V) u  F
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    雾夜飞鹰屠建军 说:我觉得是气候的原因
    % e% X% E$ {$ N) X, G, W! h 2015-10-23 ,网友雾夜飞鹰屠建军 回复 上海大速 :但是他们的制作方法有不同了,所以还是气候原因
    ) D$ [4 E4 b' E
    # p' h6 ?5 v9 O& {" L! S1 x; Itiger6985 说:榨好要唔好,唔不好就嗖了. K( Y: d, k4 L; N' G1 J
    2015-10-24 ,网友上海大速 回复 对的,之前都说石头压,就是不能让它露出空气, \' q* ]1 ]% H; ^2 M! d
    5 x0 n4 K- b# l9 j0 H' x
    心中男人lvy 说:淅川酸菜棒棒的
    " [' [+ P8 \/ g 2015-10-23 ,网友上海大速 回复 淅川酸菜很好吃啊
    5 H5 k6 ?( J- g6 p# I3 o& b, T! [0 @1 \" u& |2 u
    上海大速 说:淅川的酸菜如何大规模生产,做成产业?1 s6 N1 O5 V0 q" i

    $ {9 J+ B5 N/ ]良123zhouJIN 说:需要淡小窄菜,没酸菜水的情况下用吃过的面条汤也可以,用薄漠捂好。
    7 D  q, c+ o# ZCecilynvnv 说:炸菜的开水里放点面
    8 `6 A, Z4 b. J1 a% n上海大速 说:前不久做好了,感谢大家的关注,味道跟淅川的一样,在外面的朋友可以试一试 ----大速电机(防爆,调速,制动)小杨 13750607035) ^  j- M' O; q% e0 j
    : f9 h) K; n% B& b- v. H, S7 U
    被猪吃的大老虎 说:开水烫菜,挤出水分,压实,中间不要掺到别的东西,最后加老水酸汤,你喜欢吃哪种口味的就加哪种的,半瓢就够,密封好,过几天就能吃了。中间一定要干净。, e+ ^: l2 L: \3 R' e' d
    西峡LSXBDPJ 说:水质的问题。酸性水质可以,但碱性的水质你无论怎样做都不行
    ; x  M' q0 S9 x, y, Q# ]1 r5 j" c: p冥い傲魂 说:弄点面粉活成 面水 倒里就行了
    % ^7 n+ Q4 j- S4 S
    4 n, W, X( ^; r: U" G南阳人说咱南阳哩事儿," h" G, B1 d* F9 l4 Y9 G/ g: P
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