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网友上海大速在2015-10-21 说：求淅川酸菜做法，在外边做了几次没有做成，3 I& N' F$ U S O" \
上海大速 说：丈母娘目前的做法是，把菜榨了，放到桶里，去外面买点酸菜放里面，盖上盖子。不行
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5 ~! E3 s! G3 d& J 2016-8-24 ，网友上海大速 回复 感谢大家关心，后来又做成了，好美味，家乡的味道。
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看管春风秋月 说：是水的问题吧
5 h5 ?; [7 }' b4 x G3 S0 K 2015-10-21 ，网友看管春风秋月 回复 上海大速 :就是你丈母娘那样做的，说是窝酸的。要酸味重的，要找浆水。% ]' t& `9 q3 D, D* p
1 G8 G2 ~- x4 x. z. ]7 P随缘爱223 说：酸菜只有淅川能做
# `" `4 H8 E8 t) F9 f" c 2015-10-21 ，网友随缘爱223 回复 搬砖工99 :单间啊
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御姐不能流眼泪 说：水质和老浆不行，所以做不出那味' |1 p8 A4 D% u6 F% @, u
2015-10-21 ，网友上海大速 回复 我想知道做法，我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中，加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧，这不都给细菌烫死了么？丈母娘说就这样，我就想问问，家里也是这样吗？ 浙江的酸菜也好吃的，有一种跟咱们的味道很接近0 Z* e3 G( k/ K ~
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花和尚U真爱 说：出了淅川水都不行8 D- W" D; X' `" R
wry793897822 说：我大淅川几千年的文化传承 岂能说教就教
$ g8 Q, k# U5 X只是yi个女人 说：水质的问题，一样的做法在外地是做不成滴 p8 j" N9 G) f" a
2015-10-21 ，网友上海大速 回复 我想知道做法，我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中，加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧，这不都给细菌烫死了么？丈母娘说就这样，我就想问问，家里也是这样吗？
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最爱是绿茶o 说：你可以从淅川带几桶水去，这个问题就解决了
2 a: A( H" J, I3 b6 G9 p* Q5 tSSSS小艾 说：只有淅川水能做
7 }) [3 M3 U: H; a8 {) w6 t( G玉鞘赤霄 说：主要是酸浆不行。) @8 \7 s$ k, H! |4 c9 E
2015-10-21 ，网友玉鞘赤霄 回复 就是这样啊。" b5 A; L6 ~: C8 Z' }
8 s9 x3 Y9 ?: W& r/ m. G牛牛lovem 说：可能是别的地方的水源不适合。你可以买那个纯净水的桶装一桶淅川人吃的水，然后在路边淅川买点酸浆，拿回去试试，不过也不一定能成不。
0 Y9 a, r9 W$ {5 p* [' l" I 2015-10-23 ，网友上海大速 谢谢，回复，看来都是热心人
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上海大速 说：浙江这边也吃酸菜 东北也吃吧，翠花，上酸菜 四川也吃 最喜欢的就是淅川的酸菜了
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上海大速 说：我想知道做法，我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中，加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧，这不都给细菌烫死了么？丈母娘说就这样，我就想问问，家里也是这样吗？+ ~! U% j3 u9 V
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情迷118 说：弄个大石头压住啊，, g* e: w. G8 m$ }5 J. v
2015-10-21 ，网友情迷118 回复 上海大速 :不压石头不会做成的，
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201507宁静致远 说：回复15楼：大石头只是负责压住酸菜，是不负责酸菜酸的。
+ p8 }4 T# @" E# q8 w201507宁静致远 说：别再做无用的实验了，不可能的。除非在淅川做成了发物流过去。
3 O* [% q+ l4 r% e上海大速 说：这边也可以做的，就是面渣头# E6 z, ^6 P" O6 B
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双鱼送财 说：还是水土问题，别的地方搞不出这味道，我实验过。* a9 J0 |% W. J8 x0 g! B. d
2015-10-23 ，网友上海大速 回复 能的，以前我妈妈在这边，就搾酸过，给家里一样的味道$ q4 y4 p% L E6 O9 h3 K) \
5 D' W4 ]7 G# A4 i1 i' |5 a$ C山沟里的母老虎 说：是水的问题，我在南阳就做不成，同样的做法，在家里就可以，是水质问题
. A% }' e( N: w3 f 2015-10-21 ，网友上海大速 回复 不是水的问题，我在襄阳，十堰，浙江都吃过
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8 C5 q4 f# k. ~- k7 x上海大速 说：虽然我也热爱家乡，但是确实以前丈母娘在这边做成过酸菜，后来搞了2次没有成功: \, K. c! ~& D) T) a. o( K" A
8 B0 H3 o5 c( Y" D5 S4 x, M青春吥留遗憾 说：榨菜那个水就别放了，酸浆什么的不方便携带可以弄些干酸菜代替，我家的酸菜一天就出味了
% e" S9 A# l' |1 i- I懒訫 说：做法是对的，可是就是不酸，' Z% y9 T8 H. V# M/ ~9 m" I
query_ 说：菜弄熟，然后到面汤进去，反正我家是这样做的/ z. ~0 I& |, g6 r4 \# z( U7 H
谎言背叛谎言59 说：出了淅川滴缘故蛮' T, V) G+ Y6 N
善解凶兆和酷头 说：南水北调通水后，淅川水流往半个中国，淅川的特色酸菜将风靡中国，吧友们，商机来了！我比较喜欢北方的酸菜，就是大白菜淹的那种，可以我不会
) |( n6 ~4 R- Q. Z 2015-10-22 ，网友善解凶兆和酷头 回复 中国大南阳 :猪肉酸菜炖粉条，" g h5 L% Q) d( | H W' }- R" h$ H
1 `" E+ f! [) D3 i4 A& Z& v& [逗妇乳123654 说：这是不能说的秘密3 L3 ~2 w6 X9 z
仡佬族姑娘 说：细菌烫不死有的细菌能耐几千度高温，既然都是这么做的，那说明做酸菜这个环境中的细菌，耐热性，至少也是100°啊 {5 T1 K% X6 t: O" @
superman耀 说：淅川酸菜就淅川能做
* u o: Y( u$ d& n- ]7 o3 m浅浅浅的浅笑 说：你的头像跟ID我看懂了。# q9 k4 L5 E+ ]# v4 K
L0ve989 说：水多了，永远都酸不了，我前几天渣的挺好的，菜渣好了放到桶里要吧水空出来点，渣菜的水一点都不能要，要不永远都不会酸的，我妈以前都那样都没酸过% W: o0 z8 O# l2 r
2015-10-22 ，网友上海大速 回复 我妈妈生前搾菜也是不要榨菜水的，就菜用石头压住就好了，第二天缸里还是有水的
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a燕燕2015 说：只有淅川的水才能做出淅川的味。
$ f& p% v, g# q黑雏先生 说：淅川刚好在南北交界处，这里做的最好吃，你可以在这里找些酸菜浆，混到你腌里面，成功率会大一点吧。
3 m: N: o5 w6 X" }& J, u$ w, _ V 2015-10-22 ，网友上海大速 回复 对的，谢谢啊 淅川酸菜好吃的很。怀念9 }/ ]. i3 {& i5 s
( T6 C3 q# {5 v4 u+ Q' lallonbo 说：淅川酸菜也不敢多吃，吃多了对胃不好！
3 x5 j! ~# |- z紫荆花庄园 说：榨好连汤带菜窝缸里，然后倒上酸浆；没有酸浆的话等吃面条时把面汤（不带油的）趁热浇到菜缸里，一顿不酸下次吃面条时再浇，没有做不酸的...
7 T' X3 C' b" ?! N: c3 S8 | 2015-10-23 ，网友上海大速 回复 谢谢提醒，我下次试试- k) l0 a7 _' N9 V0 I" \- N
+ s# C$ T" i% n+ w8 o: A傻忽忽的小伙子 说：做成干的带过去每年我们出门都带
; k/ O Z8 Z7 _6 V5 k 2015-10-23 ，网友上海大速 回复 嗯嗯，想吃啊+ N/ |! _5 D% ]$ S0 Q( H5 V) u F
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雾夜飞鹰屠建军 说：我觉得是气候的原因
% e% X% E$ {$ N) X, G, W! h 2015-10-23 ，网友雾夜飞鹰屠建军 回复 上海大速 ：但是他们的制作方法有不同了，所以还是气候原因
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# p' h6 ?5 v9 O& {" L! S1 x; Itiger6985 说：榨好要唔好，唔不好就嗖了. K( Y: d, k4 L; N' G1 J
2015-10-24 ，网友上海大速 回复 对的，之前都说石头压，就是不能让它露出空气, \' q* ]1 ]% H; ^2 M! d
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心中男人lvy 说：淅川酸菜棒棒的
" [' [+ P8 \/ g 2015-10-23 ，网友上海大速 回复 淅川酸菜很好吃啊
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上海大速 说：淅川的酸菜如何大规模生产，做成产业？1 s6 N1 O5 V0 q" i
$ {9 J+ B5 N/ ]良123zhouJIN 说：需要淡小窄菜，没酸菜水的情况下用吃过的面条汤也可以，用薄漠捂好。
7 D q, c+ o# ZCecilynvnv 说：炸菜的开水里放点面
8 `6 A, Z4 b. J1 a% n上海大速 说：前不久做好了，感谢大家的关注，味道跟淅川的一样，在外面的朋友可以试一试 ----大速电机(防爆，调速，制动)小杨 13750607035) ^ j- M' O; q% e0 j
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被猪吃的大老虎 说：开水烫菜，挤出水分，压实，中间不要掺到别的东西，最后加老水酸汤，你喜欢吃哪种口味的就加哪种的，半瓢就够，密封好，过几天就能吃了。中间一定要干净。, e+ ^: l2 L: \3 R' e' d
西峡LSXBDPJ 说：水质的问题。酸性水质可以，但碱性的水质你无论怎样做都不行
; x M' q0 S9 x, y, Q# ]1 r5 j" c: p冥い傲魂 说：弄点面粉活成 面水 倒里就行了
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4 n, W, X( ^; r: U" G南阳人说咱南阳哩事儿，" h" G, B1 d* F9 l4 Y9 G/ g: P
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发表于 2015-2-1 16:40:50
