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    求淅川酸菜做法,在外边做了几次 求淅川酸菜做法,在外边做了几次没有做成,

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    发表于 2015-2-1 16:40:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
    网友上海大速2015-10-21 说:求淅川酸菜做法,在外边做了几次没有做成,
    7 t! a2 a9 }) t% D4 |9 Y- C; ]+ x' `+ O上海大速 说:丈母娘目前的做法是,把菜榨了,放到桶里,去外面买点酸菜放里面,盖上盖子。不行
    " Z) J! \0 u4 [/ |; c0 M4 k2 A) A) I0 @1 P
    2016-8-24 ,网友上海大速 回复 感谢大家关心,后来又做成了,好美味,家乡的味道。
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    1 l) I' z9 ^* y  a9 e看管春风秋月 说:是水的问题吧4 x) B/ ^- g- n* `3 _" y
    2015-10-21 ,网友看管春风秋月 回复 上海大速 :就是你丈母娘那样做的,说是窝酸的。要酸味重的,要找浆水。% }" [& t9 c" S/ o! E( m8 u

    / p: l/ ~' n8 W# T& T8 D" Y随缘爱223 说:酸菜只有淅川能做
    8 r  m* A  t* {8 t5 N 2015-10-21 ,网友随缘爱223 回复 搬砖工99 :单间啊- T$ u* E5 H' k2 }$ n2 |7 E* _, W

    0 v8 r% y& _# O( V. e+ |御姐不能流眼泪 说:水质和老浆不行,所以做不出那味+ ?7 d+ J: }7 L6 l& x& y) J
    2015-10-21 ,网友上海大速 回复 我想知道做法,我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中,加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧,这不都给细菌烫死了么?丈母娘说就这样,我就想问问,家里也是这样吗? 浙江的酸菜也好吃的,有一种跟咱们的味道很接近0 ]8 w! B' l: Y3 M, Z+ s- s
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    花和尚U真爱 说:出了淅川水都不行8 R3 z6 m% h+ [! Q
    wry793897822 说:我大淅川几千年的文化传承 岂能说教就教5 q8 W0 V3 M4 O1 w
    只是yi个女人 说:水质的问题,一样的做法在外地是做不成滴
    6 r4 t/ W& e! i$ m& J* P 2015-10-21 ,网友上海大速 回复 我想知道做法,我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中,加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧,这不都给细菌烫死了么?丈母娘说就这样,我就想问问,家里也是这样吗?
    6 f0 d& h* k9 E# I3 L* T3 z3 u; {: N% \$ K& B$ i4 g( ]5 K
    最爱是绿茶o 说:你可以从淅川带几桶水去,这个问题就解决了
    ; o1 G/ \! p3 S* V: n9 r$ w% WSSSS小艾 说:只有淅川水能做6 I% ?' E' Q; G1 h
    玉鞘赤霄 说:主要是酸浆不行。
    . K  ~% U7 Y& r1 t& r! z5 y7 ~ 2015-10-21 ,网友玉鞘赤霄 回复 就是这样啊。8 ]# I7 j' L& g9 a1 J

    3 B  |# s, \- y, B# J牛牛lovem 说:可能是别的地方的水源不适合。你可以买那个纯净水的桶装一桶淅川人吃的水,然后在路边淅川买点酸浆,拿回去试试,不过也不一定能成不。
    + H$ G( w& \1 `9 s 2015-10-23 ,网友上海大速 谢谢,回复,看来都是热心人1 x4 M. H* h6 j6 _0 S

    : }2 y7 ]; i6 J  R$ O' Q4 r上海大速 说:浙江这边也吃酸菜 东北也吃吧,翠花,上酸菜 四川也吃 最喜欢的就是淅川的酸菜了, V+ b( @3 i7 K9 y

    ' d2 y8 z9 Y. L# o! }- t1 \8 I% I上海大速 说:我想知道做法,我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中,加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧,这不都给细菌烫死了么?丈母娘说就这样,我就想问问,家里也是这样吗?, K$ t7 d" k, F
    7 r6 p! V, W+ W" K" G7 R3 ]$ w9 {
    情迷118 说:弄个大石头压住啊,
    2 Q* _4 B: A, s1 E 2015-10-21 ,网友情迷118 回复 上海大速 :不压石头不会做成的,, r7 h  N2 A& {$ J& s3 U& u# h

    9 Z6 _' U: Z' \8 ]* J. U201507宁静致远 说:回复15楼:大石头只是负责压住酸菜,是不负责酸菜酸的。3 Q$ U" e4 o2 n3 v
    201507宁静致远 说:别再做无用的实验了,不可能的。除非在淅川做成了发物流过去。
    % M$ y4 X# R: W: T上海大速 说:这边也可以做的,就是面渣头6 s- Y$ u# d4 }! Z9 e& p' }) y4 A+ o

    & U% n/ k" g+ j双鱼送财 说:还是水土问题,别的地方搞不出这味道,我实验过。, q( b3 M2 t* k2 }, f
    2015-10-23 ,网友上海大速 回复 能的,以前我妈妈在这边,就搾酸过,给家里一样的味道
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    8 ]3 |* t9 f0 y! o山沟里的母老虎 说:是水的问题,我在南阳就做不成,同样的做法,在家里就可以,是水质问题
    5 T2 F! R1 A, V# x# g9 O 2015-10-21 ,网友上海大速 回复 不是水的问题,我在襄阳,十堰,浙江都吃过$ w6 X9 ^0 ?  i0 {, u. y, b2 R
    0 i  S* d: s" N* h7 j9 R5 w" G3 v
    上海大速 说:虽然我也热爱家乡,但是确实以前丈母娘在这边做成过酸菜,后来搞了2次没有成功
    ' j! Y+ `+ E  l9 u5 `6 o5 B; Q3 B% n
    青春吥留遗憾 说:榨菜那个水就别放了,酸浆什么的不方便携带可以弄些干酸菜代替,我家的酸菜一天就出味了
    * B) ?5 F9 S, e/ j懒訫 说:做法是对的,可是就是不酸,
    1 `, Z2 T+ Q3 _8 G* yquery_ 说:菜弄熟,然后到面汤进去,反正我家是这样做的
    4 L$ p- _4 G' P5 I: c谎言背叛谎言59 说:出了淅川滴缘故蛮
    8 M# Z) o& R; z2 o0 x) w善解凶兆和酷头 说:南水北调通水后,淅川水流往半个中国,淅川的特色酸菜将风靡中国,吧友们,商机来了!我比较喜欢北方的酸菜,就是大白菜淹的那种,可以我不会
    " `, D/ P' O/ ~" [ 2015-10-22 ,网友善解凶兆和酷头 回复 中国大南阳 :猪肉酸菜炖粉条,
    4 l' _- Q  W: @/ ?7 ]
    % q0 v) z% p5 r! l) f7 Q逗妇乳123654 说:这是不能说的秘密1 p; z: B: w2 X4 e
    仡佬族姑娘 说:细菌烫不死有的细菌能耐几千度高温,既然都是这么做的,那说明做酸菜这个环境中的细菌,耐热性,至少也是100°啊
    $ Z3 ^9 K. \5 R. Ysuperman耀 说:淅川酸菜就淅川能做2 R- q3 q- }2 a  k
    浅浅浅的浅笑 说:你的头像跟ID我看懂了。/ a3 c0 p1 B; X7 F9 W5 @6 O
    L0ve989 说:水多了,永远都酸不了,我前几天渣的挺好的,菜渣好了放到桶里要吧水空出来点,渣菜的水一点都不能要,要不永远都不会酸的,我妈以前都那样都没酸过
    * b) F9 J2 u( l# v. N: q9 n 2015-10-22 ,网友上海大速 回复 我妈妈生前搾菜也是不要榨菜水的,就菜用石头压住就好了,第二天缸里还是有水的
    ' B7 Z- }5 Y+ V* d0 _0 t8 G
    + [6 a; {4 d) t0 ra燕燕2015 说:只有淅川的水才能做出淅川的味。
    6 a/ J- m" X6 F7 g7 L黑雏先生 说:淅川刚好在南北交界处,这里做的最好吃,你可以在这里找些酸菜浆,混到你腌里面,成功率会大一点吧。
    $ d6 p. e9 o1 ~7 G3 G+ F+ v 2015-10-22 ,网友上海大速 回复 对的,谢谢啊 淅川酸菜好吃的很。怀念5 |: p( {- R6 t! E6 p4 x
    # `& `2 I+ g4 i; A3 ~. j
    allonbo 说:淅川酸菜也不敢多吃,吃多了对胃不好!
    5 |3 Y$ P: x, k6 x& {" ?紫荆花庄园 说:榨好连汤带菜窝缸里,然后倒上酸浆;没有酸浆的话等吃面条时把面汤(不带油的)趁热浇到菜缸里,一顿不酸下次吃面条时再浇,没有做不酸的..." X, @/ A- r* Q! H
    2015-10-23 ,网友上海大速 回复 谢谢提醒,我下次试试: O. K( B2 @" J" n7 q
    ! W0 L# [3 k. J
    傻忽忽的小伙子 说:做成干的带过去每年我们出门都带) S8 \- h: J) G
    2015-10-23 ,网友上海大速 回复 嗯嗯,想吃啊
    ; l# C) J3 Y4 K7 o0 q
    5 A& `3 y7 N7 }雾夜飞鹰屠建军 说:我觉得是气候的原因
    # ]1 @! `1 q9 T+ I* c+ y 2015-10-23 ,网友雾夜飞鹰屠建军 回复 上海大速 :但是他们的制作方法有不同了,所以还是气候原因
    9 ~. z* L. N# M1 |. ]
    5 c  O' u* x, A4 _tiger6985 说:榨好要唔好,唔不好就嗖了% ?# V; N, q2 Q9 v; O( K0 Z
    2015-10-24 ,网友上海大速 回复 对的,之前都说石头压,就是不能让它露出空气! Y$ U3 O! P( [5 C

    & C+ B; S$ P! {& M心中男人lvy 说:淅川酸菜棒棒的' S* e; M2 _) _
    2015-10-23 ,网友上海大速 回复 淅川酸菜很好吃啊. I; q) e2 R0 N) l. m- e' N

    $ q& \0 d* ?' m. h$ N1 Y8 X6 K上海大速 说:淅川的酸菜如何大规模生产,做成产业?( f; r% Q' E+ s5 Z. G7 `

    1 ]* [9 M8 D8 M: @; L: ^良123zhouJIN 说:需要淡小窄菜,没酸菜水的情况下用吃过的面条汤也可以,用薄漠捂好。5 q. _; Y! A- ?
    Cecilynvnv 说:炸菜的开水里放点面
    5 V; p4 Z/ O' C! n( u/ f# i上海大速 说:前不久做好了,感谢大家的关注,味道跟淅川的一样,在外面的朋友可以试一试 ----大速电机(防爆,调速,制动)小杨 13750607035
    ( A. A! p, C; [* _, ~
    9 v6 m; a! O1 O8 ~; M2 G被猪吃的大老虎 说:开水烫菜,挤出水分,压实,中间不要掺到别的东西,最后加老水酸汤,你喜欢吃哪种口味的就加哪种的,半瓢就够,密封好,过几天就能吃了。中间一定要干净。
    * a* }! w7 [) a  E3 U, o# @2 \西峡LSXBDPJ 说:水质的问题。酸性水质可以,但碱性的水质你无论怎样做都不行
    # M$ ^! ^; ]; x6 v( o/ C冥い傲魂 说:弄点面粉活成 面水 倒里就行了
    8 l" M8 r7 I0 l: n+ N6 t' T8 B' n% |1 V, d2 I: a# d! }
    南阳人说咱南阳哩事儿,# w8 _1 i: v3 u) Z% y9 Y; B$ P+ I
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