求淅川酸菜做法，在外边做了几次 求淅川酸菜做法，在外边做了几次没有做成，

苏炫音

网友上海大速在2015-10-21 说：求淅川酸菜做法，在外边做了几次没有做成，
& S. `4 t" Q3 i8 |  ]1 ~上海大速 说：丈母娘目前的做法是，把菜榨了，放到桶里，去外面买点酸菜放里面，盖上盖子。不行
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2016-8-24 ，网友上海大速 回复 感谢大家关心，后来又做成了，好美味，家乡的味道。
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$ C, h5 d9 I9 T# C6 r$ x看管春风秋月 说：是水的问题吧
/ B9 q' G% q$ f1 c7 O 2015-10-21 ，网友看管春风秋月 回复 上海大速 :就是你丈母娘那样做的，说是窝酸的。要酸味重的，要找浆水。
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0 ?5 k3 P+ q" A! V随缘爱223 说：酸菜只有淅川能做
2015-10-21 ，网友随缘爱223 回复 搬砖工99 :单间啊
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+ o( A; \3 T; j' ]; a- a$ a% [- U御姐不能流眼泪 说：水质和老浆不行，所以做不出那味
! m" F) r$ X. S% m5 L8 U 2015-10-21 ，网友上海大速 回复 我想知道做法，我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中，加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧，这不都给细菌烫死了么？丈母娘说就这样，我就想问问，家里也是这样吗？ 浙江的酸菜也好吃的，有一种跟咱们的味道很接近
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0 G& ~8 u9 d1 ]/ n% G- m" b- ?花和尚U真爱 说：出了淅川水都不行
wry793897822 说：我大淅川几千年的文化传承 岂能说教就教
只是yi个女人 说：水质的问题，一样的做法在外地是做不成滴
2015-10-21 ，网友上海大速 回复 我想知道做法，我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中，加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧，这不都给细菌烫死了么？丈母娘说就这样，我就想问问，家里也是这样吗？

最爱是绿茶o 说：你可以从淅川带几桶水去，这个问题就解决了
SSSS小艾 说：只有淅川水能做
! ~0 F  S- S" [2 E: u* h9 Z3 a, x玉鞘赤霄 说：主要是酸浆不行。
2015-10-21 ，网友玉鞘赤霄 回复 就是这样啊。
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* m$ K8 ^- ^4 ~4 f" Q牛牛lovem 说：可能是别的地方的水源不适合。你可以买那个纯净水的桶装一桶淅川人吃的水，然后在路边淅川买点酸浆，拿回去试试，不过也不一定能成不。
: J! c; D4 v# o: ? 2015-10-23 ，网友上海大速 谢谢，回复，看来都是热心人

0 U& j/ }0 S! t  A" O9 g5 g上海大速 说：浙江这边也吃酸菜 东北也吃吧，翠花，上酸菜 四川也吃 最喜欢的就是淅川的酸菜了

上海大速 说：我想知道做法，我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中，加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧，这不都给细菌烫死了么？丈母娘说就这样，我就想问问，家里也是这样吗？

情迷118 说：弄个大石头压住啊，
2015-10-21 ，网友情迷118 回复 上海大速 :不压石头不会做成的，

201507宁静致远 说：回复15楼：大石头只是负责压住酸菜，是不负责酸菜酸的。
/ y: ~; K3 r/ W: ?201507宁静致远 说：别再做无用的实验了，不可能的。除非在淅川做成了发物流过去。
上海大速 说：这边也可以做的，就是面渣头
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双鱼送财 说：还是水土问题，别的地方搞不出这味道，我实验过。
7 a2 o& }, |2 y( u: W 2015-10-23 ，网友上海大速 回复 能的，以前我妈妈在这边，就搾酸过，给家里一样的味道
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山沟里的母老虎 说：是水的问题，我在南阳就做不成，同样的做法，在家里就可以，是水质问题
  N8 \6 x$ k/ Z7 V/ } 2015-10-21 ，网友上海大速 回复 不是水的问题，我在襄阳，十堰，浙江都吃过
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上海大速 说：虽然我也热爱家乡，但是确实以前丈母娘在这边做成过酸菜，后来搞了2次没有成功

青春吥留遗憾 说：榨菜那个水就别放了，酸浆什么的不方便携带可以弄些干酸菜代替，我家的酸菜一天就出味了
6 p  P- z3 s4 d% E7 Q/ e# i' G9 H1 H* v懒訫 说：做法是对的，可是就是不酸，
query_ 说：菜弄熟，然后到面汤进去，反正我家是这样做的
谎言背叛谎言59 说：出了淅川滴缘故蛮
0 v2 Q0 u! d4 [. a善解凶兆和酷头 说：南水北调通水后，淅川水流往半个中国，淅川的特色酸菜将风靡中国，吧友们，商机来了！我比较喜欢北方的酸菜，就是大白菜淹的那种，可以我不会
2015-10-22 ，网友善解凶兆和酷头 回复 中国大南阳 :猪肉酸菜炖粉条，
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6 `6 E  X: }5 y9 T9 B4 X" ^逗妇乳123654 说：这是不能说的秘密
仡佬族姑娘 说：细菌烫不死有的细菌能耐几千度高温，既然都是这么做的，那说明做酸菜这个环境中的细菌，耐热性，至少也是100°啊
superman耀 说：淅川酸菜就淅川能做
浅浅浅的浅笑 说：你的头像跟ID我看懂了。
L0ve989 说：水多了，永远都酸不了，我前几天渣的挺好的，菜渣好了放到桶里要吧水空出来点，渣菜的水一点都不能要，要不永远都不会酸的，我妈以前都那样都没酸过
+ C1 p, _& S4 @ 2015-10-22 ，网友上海大速 回复 我妈妈生前搾菜也是不要榨菜水的，就菜用石头压住就好了，第二天缸里还是有水的

a燕燕2015 说：只有淅川的水才能做出淅川的味。
黑雏先生 说：淅川刚好在南北交界处，这里做的最好吃，你可以在这里找些酸菜浆，混到你腌里面，成功率会大一点吧。
. ^. W6 }0 v" s& M6 M6 p3 Q 2015-10-22 ，网友上海大速 回复 对的，谢谢啊 淅川酸菜好吃的很。怀念
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6 w+ C  X1 S. Lallonbo 说：淅川酸菜也不敢多吃，吃多了对胃不好！
5 Q# l0 G7 V8 ^5 Y紫荆花庄园 说：榨好连汤带菜窝缸里，然后倒上酸浆；没有酸浆的话等吃面条时把面汤（不带油的）趁热浇到菜缸里，一顿不酸下次吃面条时再浇，没有做不酸的...
2015-10-23 ，网友上海大速 回复 谢谢提醒，我下次试试

傻忽忽的小伙子 说：做成干的带过去每年我们出门都带
2015-10-23 ，网友上海大速 回复 嗯嗯，想吃啊
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" m# o2 U5 Q5 S( Z雾夜飞鹰屠建军 说：我觉得是气候的原因
6 E2 t- r4 F& `. v4 y 2015-10-23 ，网友雾夜飞鹰屠建军 回复 上海大速 ：但是他们的制作方法有不同了，所以还是气候原因

' ~! w+ L: A5 N5 w: K. w8 R. E" k3 otiger6985 说：榨好要唔好，唔不好就嗖了
2015-10-24 ，网友上海大速 回复 对的，之前都说石头压，就是不能让它露出空气
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  q; j1 o. u- I& Q' o心中男人lvy 说：淅川酸菜棒棒的
2015-10-23 ，网友上海大速 回复 淅川酸菜很好吃啊
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# a9 N: i6 Y. y! t/ O* t上海大速 说：淅川的酸菜如何大规模生产，做成产业？

# s0 Y8 i2 v+ A1 |$ C6 f良123zhouJIN 说：需要淡小窄菜，没酸菜水的情况下用吃过的面条汤也可以，用薄漠捂好。
- e5 q* k3 q. L' KCecilynvnv 说：炸菜的开水里放点面
上海大速 说：前不久做好了，感谢大家的关注，味道跟淅川的一样，在外面的朋友可以试一试 ----大速电机(防爆，调速，制动)小杨 13750607035
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2 n* b6 u1 V9 @7 p/ e3 n* E被猪吃的大老虎 说：开水烫菜，挤出水分，压实，中间不要掺到别的东西，最后加老水酸汤，你喜欢吃哪种口味的就加哪种的，半瓢就够，密封好，过几天就能吃了。中间一定要干净。
西峡LSXBDPJ 说：水质的问题。酸性水质可以，但碱性的水质你无论怎样做都不行
冥い傲魂 说：弄点面粉活成 面水 倒里就行了
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